Ghiottonerie al volo dalla dispensa di frate cuciniere

CROSTONE FRANCESCANO
Delizioso panepizza farcito con i nostri salumi di Norcia, con l’aggiunta di formaggio pecorino fresco e per chi ama il tartufo con salsa tartufata.

TORTA AL TESTO
Uno spicchio della nostra crescia farcita come il crostone anzidetto.

FRA’ PANINO
Due fette della nostra torta al formaggio con fettine di capocollo di Norcia.

GASTRONOMIA SU ORDINAZIONE
Arancini di riso vari gusti – Frittatina di maccheroni – Calzoni fritti o al forno – Pizzette tonde vari gusti

Tartufo

Il tartufo, specie di fungo ipogeo, che da noi in base alla stagione puoi trovare nero o bianco, fresco appena raccolto o sottovuoto, per gustarlo con comodo insieme ad amici o da soli, sulle uova o la pasta, ma anche in squisite salse, frutto di passione, esperienza e del cane, amico dell’uomo anche nella preziosa ricerca.

Salumi e Formaggi

I famosi salumi norcini fatti con un’accurata scelta delle carni ed un’attenta lavorazione nel rispetto della vera tradizione, dai cojoni di mulo salame con un cuore di lardo, alle palle del nonno salame dalla caratteristica forma insolita, ai salami con tartufo o cinghiale e tanti altri senza dimenticare il prosciutto o il capocollo ed il guanciale per deliziare la vostra tavola ed il vostro palato. Il formaggio locale di altissima qualità e genuinità delle materie prime, di lavorazione prettamente artigianale, da territori incontaminati ed affascinanti, dove spesso la storia dell’uomo si interseca con quella del paesaggio naturale, dal nostro pecorino di Assisi al fossa, tanti sapori per tutti i palati.

Vini e liquori

La nostra collezione di vini vi farà riscoprire i sapori genuini dei nostri mono vitigni rosso “Sagrantino” e bianco “Grechetto”, gli Assisi DOC ed altri, ottenuti da vigneti selezionati e curati secondo l’antica tradizione enologica della nostra regione. Accanto a questi prodotti vi offriamo un’ampia scelta di vini liquorosi e prosecchi, da bere in ogni occasione perchè il vino nettare degli dei è una bevanda naturale e preziosa i cui benefici si vanno man mano riscoprendo, dono della natura all’uomo.

Grappe ricavate dalle migliori vinacce locali, il rosolio dal sapore antichissimo, liquori a base di frutta come l’ormai famoso limoncino o l’amaro francescano alle erbe, tutti da provare per credere alla bontà e proposti con un packaging estremamente ricercato e raffinato.

Pasta e condimenti

I nostri condimenti realizzati con materie prime fresche e metodologie di produzione tradizionali mantengono il loro sapore originario. Come il ragù di cinghiale o la nostra esclusiva salsa francescana che è una spremuta di funghi porcini e null’altro.

La pasta tipica del nostro territorio, gli strangozzi di grano duro, prodotti con ingredienti scelti, lavorati come gli strozzapreti ed altre paste nella cucina di un’antica famiglia di maestri pastai locali, per chi non sa rinunciare ai sapori della cucina tradizionale umbra.

Legumi e Olio

La storia dei nostri preziosi legumi è antichissima, sono coltivati da sempre sui piani carsici di Castelluccio, all’interno del parco nazionale dei monti Sibillini ad un’altezza di circa 1500 metri e possiedono notevoli qualità nutritive, come la famosa lenticchia che non va messa in ammollo e resta piccola.

L’olio DOP dei colli di Assisi, BIO o le monoculture, moraiolo, leccino, frantoio, nascono nel cuore verde d’Italia dove ci si dedica con infinita passione alla coltivazione ed alla raccolta delle olive che crescono sulle colline rocciose dei terreni umbri. Così sulla vostra tavola olio extravergine estratto a freddo di eccellenza per tutte le preparazioni della nostra buonissima cucina.

Dolcezze

Bontà, gusto, assoluta genuinità degli ingredienti, ecco il segreto di squisiti biscotti, cioccolatini e morbidi dolci francescani. Le dolcezze sono dedicate ad ogni momento di festa, tante idee tra cui scegliere, tante eleganti ed originali confezioni che, come scrigni, svelano meravigliosi dolci tesori.

Le marmellate artigianali, delizie di frutta, fantastiche accompagnate ai formaggi o confetture per colazioni o da condire secondi piatti da leccarsi i baffi, come fatte dalla nonna con prodotti naturali, senza aggiunta di pectina artificiale o altri additivi.

Il miele delle nostre api, dalla natura incontaminata dell’Umbria, tanti gustosissimi tipi e prodotti dei nostri apicoltori, di estrema qualità, anche biologico, ma soprattutto solo ed esclusivamente dalle nostre arnie, per una esperienza di gusto unica.