Ghiottonerie à la volée du garde-manger de la cuisine du frère

<CROSTONE FRANCESCANO
<Délicieuse panepizza farcie avec notre charcuterie Norcia, avec l’ajout de fromage pecorino frais et pour ceux qui aiment les truffes avec une sauce aux truffes.

TORTA AL TESTO
<Un morceau de notre crescia farci comme la crosse mentionnée ci-dessus.

FRA’ PANINO
Deux tranches de notre gâteau au fromage avec des tranches de capocollo de Norcia.

GASTRONOMIE SUR COMMANDE
<Rouleaux de riz aux saveurs variées – Omelette macaroni – Calzones frites ou cuites – Pizzas rondes aux saveurs variées

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Truffe

La truffe, une espèce de champignon hypogé que vous pouvez trouver ici, selon la saison, noire ou blanche, fraîchement cueillie ou emballée sous vide, à déguster entre amis ou bien seul, sur des œufs ou des pâtes, mais aussi dans de délicieuses sauces. La truffe est issue de la passion et de l’expérience mais aussi du savoir-faire du chien, ami de l’homme une fois de plus dans la précieuse recherche.

Charcuterie et fromages

Les célèbres charcutiers ont fait un choix précis des viandes et les ont travaillées avec soin, dans le respect de la vraie tradition, des cojoni de salami de mule avec un cœur de saindoux, aux boulettes de salami de grand-père avec une forme inhabituelle, au salami à la truffe ou au sanglier et bien d’autres encore, sans oublier le jambon, le capocollo et l’oreiller pour ravir votre table et votre palais. Le fromage local de la plus haute qualité et authenticité des matières premières, de transformation purement artisanale, provenant de territoires non contaminés et fascinants, où souvent l’histoire de l’humanité se croise avec celle du paysage naturel, de notre pecorino d’Assise à la fossa, de nombreuses saveurs pour tous les palais.

Vins et spiritueux

Notre collection de vins vous fera redécouvrir les saveurs authentiques de nos mono-cépages « Sagrantino » rouge et « Grechetto » blanc, l’Assisi DOC et autres, obtenus à partir de vignobles sélectionnés et soignés selon l’ancienne tradition œnologique de notre région. A côté de ces produits, nous proposons une large gamme de vins de liqueur et de prosecchi, à boire en toute occasion car le vin, nectar des dieux, est une boisson naturelle et précieuse dont on redécouvre peu à peu les bienfaits, un don de la nature à l’homme.
Grappa faite à partir des meilleurs marcs locaux, rosolio à la saveur ancienne, liqueurs à base de fruits comme le désormais célèbre limoncino ou l’amère liqueur d’herbes franciscaine; à goûter tous pour en savourer la bonté et chacun proposé dans un emballage extrêmement raffiné et soigné.

Pâtes et condiments

Nos condiments fabriqués à partir de matières premières fraîches et selon des méthodes de production traditionnelles conservent leur saveur d’origine. Comme le ragoût de sanglier ou notre exclusive sauce franciscaine qui n’est autre qu’un pressage de cèpes.
Les pâtes typiques de notre territoire, les strangozzi de blé dur, produites avec des ingrédients sélectionnés, transformées en strozzapreti et autres pâtes dans les cuisines d’une ancienne famille de maîtres producteurs de pâtes locaux, pour ceux qui ne peuvent pas renoncer aux saveurs de la cuisine traditionnelle ombrienne.

Légumineuses et huile

L’histoire de nos précieuses légumineuses est très ancienne, elles ont toujours été cultivées dans les plaines karstiques de Castelluccio, à l’intérieur du parc national des monts Sibillini, à une altitude d’environ 1500 mètres et possèdent des qualités nutritionnelles remarquables, comme la fameuse lentille qui n’a pas besoin d’être trempée et reste petite.
L’huile DOP des collines d’Assise, BIO ou les monocultures, moraiolo, leccino, frantoio, sont nées dans le cœur vert de l’Italie où les gens se consacrent avec une passion infinie à la culture et à la récolte des olives qui poussent sur les collines rocheuses des sols ombriens. Ainsi, sur votre table, de l’huile d’olive extra vierge extraite à froid d’excellence pour toutes les préparations de notre délicieuse cuisine.

Les sucreries

Bonté, goût, authenticité absolue des ingrédients, tel est le secret des délicieux biscuits, chocolats et douceurs franciscaines. Ces plaisirs sucrés sont dédiés à chaque moment de fête, de nombreux choix sont offerts ainsi que de nombreux emballages élégants et originaux qui, comme de précieux coffrets, révèlent de merveilleux trésors sucrés.
Les confitures faites maison, les délices de fruits, fantastiques accompagnés de fromage ou de confitures pour le petit déjeuner ou pour assaisonner des plats principaux à se lécher les babines, comme faites par nos grand-mères avec des produits naturels, sans ajout de pectine artificielle ou d’autres additifs.
Le miel de nos abeilles, provenant de la nature intacte de l’Ombrie, de nombreux types et produits savoureux de nos apiculteurs, d’une qualité extrême, également biologique, mais surtout provenant uniquement et exclusivement de nos ruches, pour une expérience gustative unique.